RNCP39665

Intitulé

Ingénieur diplômé du Conservatoire national des art et métiers, spécialité Agroalimentaire

N° de fiche

RNCP39665

Id fiche

26705

Abrégé

Titre ingénieur
Titre ingénieur

Etat de la fiche

Publiée

Certificateurs

19753471200017
CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS
Actif
23/10/2024

Existance partenaires

Oui

Activités visées

L'ingénieur diplômé du Conservatoire national des arts et métiers spécialité agroalimentaire pourra exercer les principales activités suivantes : * Identifier la méthode d'analyse la plus adéquate pour répondre à une problématique donnée (dosage de macro et ou micro constituants, recherche de contaminations bactériennes… ) sur un produit alimentaire en tenant compte des moyens humains et financiers disponibles. * Identifier des étapes clé d'un protocole d'analyse et les mettre en œuvre afin de réaliser différentes analyses biochimiques, physico-chimiques ou microbiologiques. * Formuler et améliorer des propriétés nutritionnelles, fonctionnelles et organoleptiques d'un aliment. * Proposer des voies d'amélioration pertinentes pour limiter la dégradation nutritionnelles et organoleptiques des aliments. * Concevoir et mettre en place d'un itinéraire technologique pour la transformation alimentaire des agro-ressources. * Optimiser un procédé de fabrication des aliments. * Intégrer des problèmes écologiques liés à la production alimentaire lors de la formulation et du choix de l'itinéraire technologique. * Identifier des différentes voies possibles de valorisation non alimentaire des agro-ressources. * Identifier la nature des dangers présents dans les aliments et mise en œuvre les actions préventives et correctives permettant l'élimination des différentes catégories de contaminants. * Définir et déployer un Système de Management de la Qualité sur le mode gestion de projet en tenant compte du contexte de l'entreprise. * Manager une équipe de collaborateurs ou d'un projet visant à assurer une ou plusieurs des activités mentionnées ci-dessus * Communiquer à l'écrit comme à l'oral sur les analyses, protocoles, résultats, , démarche de prévention, sécurité sanitaire, éco-innovation effectués et obtenus dans le cadre des activités mentionnées ci-dessus. * Organiser et suivre une démarche de prévention et de maitrise des risques avec une hiérarchisation et une planification dans le temps des actions à conduire et avec une évaluation régulière de l'efficacité de ces actions.

Capacités attestés

* Connaître et comprendre les sciences des aliments et la capacité d'analyse et de synthèse qui leur est associée ; * Mobiliser les ressources et techniques spécifiques au domaine de l'agroalimentaire (matières premières, procédés de fabrication…) ; * Mettre en oeuvre les méthodes et des outils de l'ingénieur : identification, modélisation et résolution de problèmes même non familiers et incomplètement définis dans le domaine des aliments (gestion de projet de conception de produits ou élaboration d'itinéraires technologiques, analyses de données multidimensionnelles (critères organoleptiques, nutritionnels, impact environnemental)… ) ; * Utiliser des approches numériques et des outils informatiques ; * Concevoir la formulation d'aliments, le dimensionnement des opérations de transformation des matières premières en aliments, la maitrise des risques sanitaires ; * Analyser, exploiter et interpréter des données expérimentales biochimiques microbiologiques et physico-chimiques ; * Trouver l'information pertinente (veille bibliographique, normative et règlementaire), l'évaluer en fonction du contexte et de la stratégie de l'entreprise et l'exploiter en fonction des moyens humains et financier et des objectifs de l'entreprise ; * Prendre en compte les enjeux de l'entreprise et rendre compte de son action à travers la mise en place d'un système qualité (dimension économique, respect des exigences de qualité et de sécurité des aliments, compétitivité et productivité, exigences commerciales) basé sur des normes ou des référentiels comme l'ISO 9001, l'ISO 2200, l'IFS… * Intégrer dans ses pratiques les responsabilités éthiques et professionnelles et prendre en compte les enjeux des relations au travail ; * Prendre en compte de la notion de développement durable dans les industries agroalimentaires notamment l'impact des activités (choix des matières premières, impacts des procèdes) et identifier des voies de valorisation non alimentaire des agro ressources ; * Prendre en compte les enjeux et les besoins de la société lors de la démarche conception d'un aliment : aspect nutritionnel et sanitaire, naturalité, transparence et traçabilité, utilisation de MP alternatives respectueuses de l'environnement. * S'insérer dans la vie professionnelle, à s'intégrer dans une organisation, à l'animer et à la faire évoluer : exercice de la responsabilité, engagement et leadership, gestion de projets, capacité à travailler en collaboration et à communiquer au sein d'équipes diversifiées et pluridisciplinaires ; * Entreprendre et innover, dans le cadre de projets personnels ou par l'initiative et l'implication au sein de l'entreprise dans des projets entrepreneuriaux ; * Travailler et communiquer à l'oral et à l'écrit au sien de multinationales afin de coopérer sur l'enjeu mondial de nourrir la planète (la sécurité alimentaire). * S'autoévaluer, gérer ses compétences (notamment dans une perspective de formation tout au long de la vie), opérer des choix professionnels.

Secteurs d'activité

* Industrie agroalimentaire * Cosmétiques, Parapharmacie * Grande distribution, Restauration Hors Foyer * Eau ,Environnement * Agriculture * Recherche publique et parapublique

Type d'emploi accessibles

* Responsable Recherche & Développement * Responsable de Production ou d'exploitation, de maintenance * Responsable Qualité/Hygiène/Sécurité/Environnement (QHSE) * Chargé d'ingénierie, d'études et de conseils techniques (dont technico-commercial) * Chargé d'enseignement et de formation (secteur privé ou public)

Voie d'accès à la certification après un parcours de formation sous statut d'élève.

Non

Voie d'accès à la certification en contrat d'apprentissage.

Non

Voie d'accès à la certification après un parcours de formation continue.

Oui
Le jury de délivrance du diplôme d'ingénieur par la voie de la formation continue hors temps de travail formations continues Hors Temps de Travail est national. Il statue pour tous les parcours. La composition du jury est arrêtée chaque année par le Directeur de l'École d'ingénieur du Cnam (EICnam),et portée à la signature de l'administrateur général du Cnam par la Direction nationale des formations. Il est constitué par décision du directeur de l'École d'ingénieurs du Cnam (EICnam) et comprend l'ensemble des enseignants-chercheurs responsables des enseignements. Il est présidé par le directeur de l'EICnam ou son représentant.

Voie d'accès à la certification en contrat de professionnalisation.

Oui
Le jury de délivrance du diplôme d'ingénieur par la voie de la formation continue hors temps de travail formations continues Hors Temps de Travail est national. Il statue pour tous les parcours. La composition du jury est arrêtée chaque année par le Directeur de l'École d'ingénieur du Cnam (EICnam),et portée à la signature de l'administrateur général du Cnam par la Direction nationale des formations. Il est constitué par décision du directeur de l'École d'ingénieurs du Cnam (EICnam) et comprend l'ensemble des enseignants-chercheurs responsables des enseignements. Il est présidé par le directeur de l'EICnam ou son représentant.

Voie d'accès à la certification par candidature individuelle.

Non

Voie d'accès à la certification par expérience.

Oui
Le président du jury VAE est nommé par l'administrateur général du Cnam. Il est composé de 4 à 5 membres dont des enseignants-chercheurs et 2 représentants des professions concernés. Il est présidé par un enseignant-chercheur choisi pour sa transversalité et son expertise en VAE.

Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie

Non

Inscrite au cadre de la Polynésie française

Non

Publication du décret de création

Arrêté du 24 décembre 2008 portant création au Conservatoire national des arts et métiers de l'école d'ingénieurs du Conservatoire national des arts et métiers.
13/01/2009

Décret n°2017-268 du 1er mars 2017 modifiant le décret n°88-413 du 22 avril 1988 relatif au Conservatoire national des arts et métiers.
03/03/2017

Publication du décret de création

Notification de l'avis d'accréditation par la CTI le 17/04/2024 pour la délivrance du diplôme d'ingénieur du Conservatoire national des arts et métiers, Spécialité Agroalimentaire pour une durée de 2 ans, au niveau 7, dans l'attente de la publication de l'arrêté régularisant cette accréditation.

Publication du décret

Notification de l'avis d'accréditation par la CTI le 17/04/2024 pour la délivrance du diplôme d'ingénieur du Conservatoire national des arts et métiers, Spécialité Agroalimentaire pour une durée de 2 ans, au niveau 7, dans l'attente de la publication de l'arrêté régularisant cette accréditation.

Lien URL de description

Formation en cours du soir et du samedi (ou à distance) Site à consulter : http://ecole-ingenieur.cnam.fr Fiche descriptive de la formation Lieu(x) de préparation a la certification déclarés par l'organisme certificateur : la préparation est possible dans tout le réseau du Cnam.

Date de fin d'enregistrement

31/08/2026

Type d'enregistrement

Enregistrement de droit

Objectifs et contexte de la certification

Le secteur de l'agro-alimentaire est le premier secteur industriel français en chiffre d'affaires, et parmi les premiers en nombre d'emplois, avec près de 460 000 salariés. Les grands groupes y côtoient une multitude de petites structures. La plupart des entreprises sont des PME dispersées dans toute la France, en particulier dans les zones rurales, près des sources d'approvisionnement (Les métiers et l'emploi dans l'industrie alimentaire ONISEP novembre 2020). En effet 98% des entreprises du secteur sont des PME de moins de 250 salariés. 2% des entreprises représentent les grands groupes ( à 500 salariés). L'ingénieur agroalimentaire peut travailler en PME ou en cabinet d'études, mais il est beaucoup plus sollicité par les grands groupes agroalimentaires (Danone, Saupiquet, Nestlé, Coca-Cola…) et par les chaînes d'hypermarchés. On peut noter que 76% des recrutements d'ingénieurs agroalimentaires concernent les grands groupes. La filière agroalimentaire doit relever plusieurs défis : concurrence mondiale, modernisation technique (automatisation des lignes de production notamment), nouvelles contraintes réglementaires (normes environnementales, traçabilité, emballage, etc.) Elle doit également prendre en compte les attentes grandissantes des consommateurs qui modifient leurs choix de consommation : naturalité, éthique et développement durable via des filières courtes et maitrisées, aspects nutritionnels, transparence et traçabilité, diminution de la part des protéines animales au profit des protéines végétales… Consommer et manger ne sont plus de simples synonymes de « se nourrir » : c'est devenu l'expression d'un choix et d'une responsabilité individuels Pour répondre à ces enjeux, les entreprises du secteur cherchent à attirer et à fidéliser des profils de plus en plus qualifiés et plus particulièrement des ingénieurs pour la production et la recherche, responsables qualité sécurité et environnement … Les objectifs de la certification ingénieur spécialité agroalimentaire sont de préparer les futurs diplômés aux diverses missions qu'ils auront en entreprise à travers un enseignement pluridisciplinaire qui s'adapte aux évolutions et aux besoins et contraintes de la filière agroalimentaire tout en développant leurs capacités d'analyse et de résolution de problèmes. Les principaux enseignements dispensés concernent : le choix des matières premières, la formulation d'aliments, le choix des procédés de fabrication, la gestion des risques alimentaires, l'analyse et l'exploitation de données expérimentales sur les matières premières ou aliments.

Actif

Oui

Prérequis à l'entrée dans la formation

Titre de niveau 5 scientifique minimum.

Date limite de délivrance

31/08/2030

A comme formacode

qualité sécurité agroalimentaire

génie procédés

laboratoire analyse agroalimentaire

recherche développement

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