RNCP23339

Item

Intitulé
Licence Professionnelle Industries agroalimentaires: gestion, production et valorisation
N° de fiche
RNCP23339
Id fiche
12669
Abrégé
Licence Professionnelle
Licence professionnelle
Etat de la fiche
Publiée
Certificateurs
Université Paris-Est Créteil Val-De-Marne
Actif
http://www.u-pec.fr
Existance partenaires
Non
Activités visées
Parcours-type : Sécurité des aliments, Assurance qualité -          Mettre en place et assurer le suivi d'une démarche qualité et hygiène afin de garantir la sécurité des aliments (bonnes pratiques d'hygiène, HACCP, traçabilité, audits, autocontrôles, analyses microbiologiques et physico-chimiques…). -          Assurer la saisie et/ou la mise à jour des documents Qualité (Manuel Qualité, système documentaire, cahier des charges…). -          Assurer la veille réglementaire, s'adapter à l'évolution de la réglementation, dialoguer avec les autorités compétentes. -          Etre en lien avec les clients et les fournisseurs (réclamations, non conformités produits,…). -          Garantir la bonne mise en place des procédures de contrôle, des bonnes pratiques de fabrication et d'hygiène, former les équipes. -          Mettre en œuvre les analyses microbiologiques et physico-chimiques d'échantillons aliments,      -     Rédiger, interpréter un rapport d'analyse
Capacités attestés
Bloc de compétences n°1 = 143 heures * appliquer un dispositif de contrôle : identifier des éléments de contrôle lié à la sécurité des aliments (microbiologique, physico-chimique), les modalités et la fréquence des contrôles, traiter les résultats des contrôles. * mettre en œuvre les techniques analytiques pour la sécurité des aliments, l'hygiène des surfaces et des personnels.   Bloc de compétences n°2 = 98 heures * Mettre en œuvre et faire vivre une démarche Q dans le respect d'une accréditation ou d'une certification * Appliquer les règles d'hygiène * Maîtriser les risques liés aux aliments   Bloc de compétences n°3 = 110 heures * Connaitre les filières agro-alimentaires, la restauration collective * Maîtriser la qualité (organoleptique et nutritionnelle), les procédés de fabrication et de conservation de l'aliment   Bloc de compétences n°4 = 99h * Elaborer des éléments de langage * Dialoguer avec les clients, les fournisseurs, les autorités, la hiérarchie * Rédiger la documentation * Assurer une veille réglementaire   Bloc de compétences n°5 = 145h * Réaliser des audits et des formations (hygiène, sécurité, environnement) * Travailler en équipe * Gérer un projet
Secteurs d'activité
Les fonctions s'exercent dans des entreprises de taille variable, multinationales ou PME du secteur de l'agro-alimentaire, dans le secteur privé (industries agro-alimentaires, restauration collective, grande distribution, traiteurs, organismes certificateurs) ou dans le secteur public (services vétérinaires, cuisines centrales de collectivité, hôpitaux)
Type d'emploi accessibles
-          Responsable qualité -          Assistant responsable qualité -          Auditeur -          Contrôleur qualité -          Formateur hygiène -          Technicien qualité en industrie agroalimentaire -          Technicien de laboratoire de contrôle des industries alimentaires
Réglementations activités
A compléter (Reprise)
Voie d'accès à la certification après un parcours de formation sous statut d'élève.
Oui
    La licence est délivrée sur proposition d'un jury désigné en application de l'article 17 de la loi du 26 janvier 1984. Ce jury comprend enseignants et professionnels ayant contribué aux enseignements, et pour au moins un quart et au plus la moitié, des professionnels des secteurs concernés par la licence professionnelle
Voie d'accès à la certification en contrat d'apprentissage.
Oui
    La licence est délivrée sur proposition d'un jury désigné en application de l'article 17 de la loi du 26 janvier 1984. Ce jury comprend enseignants et professionnels ayant contribué aux enseignements, et pour au moins un quart et au plus la moitié, des professionnels des secteurs concernés par la licence professionnelle
Voie d'accès à la certification après un parcours de formation continue.
Oui
    La licence est délivrée sur proposition d'un jury désigné en application de l'article 17 de la loi du 26 janvier 1984. Ce jury comprend enseignants et professionnels ayant contribué aux enseignements, et pour au moins un quart et au plus la moitié, des professionnels des secteurs concernés par la licence professionnelle
Voie d'accès à la certification en contrat de professionnalisation.
Oui
    La licence est délivrée sur proposition d'un jury désigné en application de l'article 17 de la loi du 26 janvier 1984. Ce jury comprend enseignants et professionnels ayant contribué aux enseignements, et pour au moins un quart et au plus la moitié, des professionnels des secteurs concernés par la licence professionnelle
Voie d'accès à la certification par expérience.
Oui
    Jury composé d'enseignants-chercheurs et de professionnels du secteur concerné dont au moins 2 membres de l'équipe pédagogique de la licence professionnelle
Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie
Non
Inscrite au cadre de la Polynésie française
Non
Publication du décret de création
Arrêté du 17/11/99 publié au JO du 24 novembre 1999 et au BO n°44 du 09 décembre 1999
Publication du décret
Arrêté du 17/11/99 publié au JO du 24 novembre 1999 et au BO n°44 du 09 décembre 1999
Type d'enregistrement
Enregistrement de droit
Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)
Actif
Non
Prérequis à l'entrée dans la formation
A compléter (Reprise)
A comme nomenclature européenne
Niveau 6
A comme NSF
Biochimie des produits alimentaires ; Biochimie appliquée aux procédés industriels
Contrôle de qualité alimentaire
A comme métier
Responsable qualité en industrie

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