RNCP32071
Item
- Intitulé
- Entrepreneur restaurateur
- N° de fiche
- RNCP32071
- Id fiche
- 5161
- Etat de la fiche
- Publiée
- Certificateurs
-
44459644900017
INSTITUT LYFE - APPLICATION (INSTITUT LYFE - APPLICATION)
Actif - Existance partenaires
- Non
- Activités visées
- L'entrepreneur restaurateur est à la fois un entrepreneur et un restaurateur : il a donc la double compétence à savoir la compétence « techniques culinaires » - gestion opérationnelle d'un restaurant et la compétence entrepreneuriale et managériale. Le titulaire du titre Entrepreneur Restaurateur crée, conçoit et organise la prestation restauration et les services à la clientèle associés. Il a en charge le développement de la politique commerciale de son établissement. Il est en mesure de faire vivre une expérience client à ses convives. Il constitue une équipe et prend en charge le management ainsi que l'animation de l'équipes. Il est capable de piloter l'établissement, mesurer sa performance et d'en assurer la rentabilité.
- Capacités attestés
- Le (la) titulaire est capable d'entreprendre et de définir une stratégie commerciale dans le respect dans un environnement concurrentiel. Il ou elle est capable d'organiser et de faire assurer la production culinaire dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de développement durable. Il ou elle construit l'expérience client au sein de son établissement. Et enfin il ou elle est à même d'effectuer la gestion opérationnelle d'une unité de restauration (financière et humaine). Bloc 1 : Entrepreneuriat et stratégie commerciale •Détermination du positionnement de l'entreprise dans son environnement concurrentiel •Montage juridique et fiscal •Développement marketing et commerciale Bloc 2 : Organisation de l'offre culinaire •Gestion des approvisionnements •Conception de l'offre de restauration •Gestion de la production Bloc 3 : Expérience client •Conception des éléments d'ambiance d'un restaurant •Accueil et Relation avec les Clients Bloc 4 : Pilotage et performance de l'entreprise •Gestion et management des ressources humaines •Gestion Comptable et Financière :
- Secteurs d'activité
- L'entrepreneur restaurateur est amené à créer, reprendre ou travailler dans tous types d'entreprise d'hôtellerie et de restauration comprenant une activité liée à la cuisine : - restaurant traditionnel ou à thème - restaurant d'hôtel - restaurant de chaîne - restaurant indépendant Toute entreprise de l'alimentation de type artisanal (traiteur, …) ou plus industriel (restaurants de collectivité, …) des restaurants gastronomiques ou de restauration à domicile.
- Type d'emploi accessibles
- Cuisinier – Chef cuisinier – Gérant de restaurant – Gérant – Directeur d'établissement
- Réglementations activités
- Néant
- Voie d'accès à la certification après un parcours de formation continue.
-
Oui
Président : professionnel chef d'entreprise en activité Membres : -Deux professionnels -Deux membres de l'Institut Paul Bocuse - Voie d'accès à la certification par expérience.
-
Oui
Président : professionnel chef d'entreprise en activité Membres : -Deux professionnels -Deux membres de l'Institut Paul Bocuse - Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie
- Non
- Inscrite au cadre de la Polynésie française
- Non
- Publication du décret de création
- Arrêté du 27 décembre 2018 publié au Journal Officiel du 4 janvier 2019 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles. Enregistrement pour trois ans, au niveau II, avec effet au 13 février 2015, jusqu'au 4 janvier 2022.
- Publication du décret
- Arrêté du 27 décembre 2018 publié au Journal Officiel du 4 janvier 2019 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles. Enregistrement pour trois ans, au niveau II, avec effet au 13 février 2015, jusqu'au 4 janvier 2022.
- Date du dernier Journal Officiel ou Bulletin Officiel
- 04/01/2019
- Lien URL de description
- http://www.institutpaulbocuse.com/fr/alumni/ Site Internet de l'autorité délivrant la certification
- Date de fin d'enregistrement
- 04/01/2022
- Type d'enregistrement
- Enregistrement sur demande
- Objectifs et contexte de la certification
- A compléter (Reprise)
- Actif
- Non
- Prérequis à l'entrée dans la formation
- A compléter (Reprise)
- A comme formacode
- gestion hôtel restaurant bar
- A comme nomenclature européenne
- Niveau 6
- A comme NSF
- Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Annotations
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