RNCP23012
Item
- Intitulé
- PRODUCTION ET TRANSFORMATIONS Spécialité Arts et métiers de bouche
- N° de fiche
- RNCP23012
- Id fiche
- 12589
- Abrégé
-
DEUST
Diplôme d'études universitaires scientifiques et techniques - Etat de la fiche
- Publiée
- Certificateurs
-
11004401300040
MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
Actif
19753471200017
CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS
Actif - Existance partenaires
- Oui
- Activités visées
- Le titulaire du DEUST est un technicien supérieur en production culinaire qui est un professionnel dans la réalisation de très haut niveau technique, l'organisation des productions culinaires. Intégré dans une équipe, il est le responsable des réalisations ou en agroalimentaire l'assistant de l'ingénieur production ou du gérant selon la taille de l'entreprise.
- Capacités attestés
- Fonction innovation et création - Appliquer et optimiser avec discernement les recherches et développements dans le cadre de l'entreprise ; - Proposer des approches et des méthodes de résolutions techniques et organisationnelles nouvelles. Fonction étude technique - Concevoir des réalisations ou des productions ; - Réaliser les calculs nécessaires aux réalisations et aux productions ; - Développer des solutions techniques en prenant en compte leur histoire et les contraintes et environnementales. Fonction réalisation et suivi des activités - Réaliser les réalisations et interventions complexes demandées ; - Proposer des solutions modificatives d'ajustement ; - Assumer la responsabilité des réalisations et des productions ; - Suivre la mise en oeuvre des activités ainsi que l'application de la démarche qualité, d'hygiène, de sécurité et de protection de l'environnement ; - Suivre les travaux des métiers connexes. Fonction étude budgétaire - Finaliser de l'étude budgétaire et présentation de l'offre ; - Gérer le planning prévisionnel des dépenses et des approvisionnements ; - Gérer le budget. Fonction organisation des activités - Réaliser la planification générale ; - Organiser les activités de(s) équipe(s) en fonction de la solution retenue ; - Organiser les essais et les contrôles ; - Proposer des ajustements le programme des activités en fonction des aléas. Fonction contrôle des activités - Contrôler l'avancement et les conditions de réalisation des activités ; - Vérifier les activités par rapport au cahier des charges ou aux prévisions ; - Assurer la gestion et le contrôle des temps d'exécution ; - Définir les compétences et les habilitations nécessaires. Fonction communication - Rendre compte au chef d'entreprise, sous forme de synthèse, les résultats de l'activité engagée ; - Réaliser des rapports périodiques ; - Rédiger des bilans intermédiaires et finaux ; - Présenter en anglais les travaux réalisés ; - Contribuer au développement de l'image de l'entreprise.
- Secteurs d'activité
- agroalimentaire
- Type d'emploi accessibles
- Les diplômés occupent des emplois variés selon l'importance ou la spécialisation des fonctions qu'ils sont conduits à occuper. Ils peuvent aussi exercer des emplois qui associent plusieurs fonctions ou bien évoluer dans leur carrière entre ces différentes fonctions. Ce titre leur procure une polyvalence de qualification qui leur permet d'occuper les emplois suivants : Dans le domaine de la Production et de la Gestion de production : - chef d'une ligne de production, Dans le domaine de la Recherche et du développement : - assistant développement produit et / ou procédé - assistant en formulation Dans le domaine du Management de la qualité et de la sécurité : - assistant qualité, - contrôleur qualité. Dans le domaine Technico-commercial : - Technico-commercial. Ces postes évoluent vers des postes de cadre technico-commercial.
- Réglementations activités
- A compléter (Reprise)
- Voie d'accès à la certification après un parcours de formation sous statut d'élève.
-
Oui
non - Voie d'accès à la certification en contrat d'apprentissage.
-
Oui
Le responsable du parcours, des enseignants des différentes spécialités (ou leur représentant) et au moins ¼ et au plus ½ des professionnels concernés. - Voie d'accès à la certification après un parcours de formation continue.
-
Oui
idem - Voie d'accès à la certification en contrat de professionnalisation.
-
Oui
idem - Voie d'accès à la certification par expérience.
-
Oui
L'Administrateur général ou son représentant (président du jury), le responsable ou son représentant du service VAE, 4 enseignants dont le responsable pédagogique du diplôme ou son représentant, 2 représentants qualifiés des professions concernées. - Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie
- Non
- Inscrite au cadre de la Polynésie française
- Non
- Publication du décret de création
- Arrêté du 03/08/2005 relatif au DEUST publié au JO du 13/08/2005
- Publication du décret de création
- Arrêté du 29 juin 2012 (habilitation jusqu'en 2018-2019/ n° habilitatIon 20120646)
- Publication du décret
- Arrêté du 29 juin 2012 (habilitation jusqu'en 2018-2019/ n° habilitatIon 20120646)
- Date de fin d'enregistrement
- 01/01/2025
- Type d'enregistrement
- Enregistrement de droit
- Objectifs et contexte de la certification
- A compléter (Reprise)
- Actif
- Oui
- Prérequis à l'entrée dans la formation
- A compléter (Reprise)
- A comme nomenclature européenne
- Niveau 5
- A comme NSF
- Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- A comme partenaire
- A F P I D E M
- A F P I D E M
- A F P I D E M
- A F P I D E M
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