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Proposer une alimentation adaptée à la situation physiologique de l'individu et la promouvoir

Item

Libelle

Proposer une alimentation adaptée à la situation physiologique de l'individu et la promouvoir

Code

RNCP36413BC05

Liste des compétences

* Définir un menu selon les attentes des clients ; * Superviser l'élaboration des menus et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient ; * Travailler à l'élaboration des plats pour les enfants, personnes âgées ou médicalisées ; * Coordonner des actions d'insertion professionnelle au sein d'un réseau de partenaires ; * Coordonner des actions d'éducation au sein d'un réseau de partenaires ; * Coordonner des actions de santé au sein d'un réseau de partenaires. Ces compétences seront mises en œuvre dans le cadre d'activités relatives au marché de l'agroalimentaire et de l'alimentation santé, aux processus de développement et de transformation des denrées alimentaires, ainsi qu'aux problématiques liées à l'état nutritionnel des populations.

Modalités d'évaluation

Ces compétences seront validées au travers d'écrits individuels, de comptes rendus, d'exposés ou soutenance résultant de mises en situation liées à des expérimentations en laboratoire ou en milieu professionnel, ainsi que sous forme de dossiers ou de projets en équipe. Plus spécifiquement pour ce bloc, les compétences seront particulièrement évaluées par le biais de projets encadrés au sein desquels les apprenants sont amenés à concevoir des produits dédiés à des populations ayant des besoins alimentaires spécifiques en lien direct avec les populations concernées ou dans le cadre de projets commandités. Les sujets traités en entreprise sont évalués conjointement par le biais d'une soutenance et d'un oral par l'école et l'entreprise.