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Mettre en place les outils et les méthodes permettant d’évaluer les interactions entre conception, production, promotion de produits alimentaires et des besoins spécifiques du consommateur

Item

Libelle

Mettre en place les outils et les méthodes permettant d'évaluer les interactions entre conception, production, promotion de produits alimentaires et des besoins spécifiques du consommateur

Code

RNCP36413BC02

Liste des compétences

* Déterminer les axes d'évolution technologiques, élaborer les solutions techniques, et concevoir le dossier technique en lien avec les fournisseurs actuels ou potentiel et les équipes techniques de l'entreprise ; * Définir les méthodes, les moyens d'études et de conception et leur mise en œuvre ; * Réaliser des tests et des essais, analyser les résultats et déterminer les mises au point nécessaire à l'élaboration d'un produit ou la mise en place d'un procédé en lien avec les équipes de production et dans le respect des attentes clients ; * Concevoir les protocoles d'analyse ou les procédures Qualité-Hygiène-Sécurité-Environnement (QHSE), en garantir la fiabilité et les faire évoluer. Former / sensibiliser les utilisateurs à ces procédures et les accompagner dans leur mise en pratique avec l'appui des responsables hiérarchiques ; * Mettre en place une procédure de gestion documentaire et de traitement des dossiers en lien avec l'ensemble des services de l'entreprise ; * Élaborer les dossiers d'homologation, mettre en place des procédures de certification, préparer l'entreprise à l'obtention d'une certification en fédérant l'ensemble des équipes autour d'actions de mises en conformité nécessaires à leur obtention ; * Concevoir les modalités de fabrication d'un produit selon les impératifs de production, les standards de qualité et en assurer le pilotage ; * Réaliser un plan Marketing ; * Mettre en place des méthodes d'identification de la satisfaction client (enquêtes...) - Identifier les insatisfactions client, les faire connaître auprès des services concernés, et fédérer les équipes autour de la mise en place d'actions d'amélioration continue ; * Définir des méthodes d'animation des actions collectives de prévention et d'éducation à la santé ; * Mettre en place des méthodes de lutte contre la production de déchets et le gaspillage alimentaire en impliquant les salariés de tous les postes responsables d'un gaspillage dans une démarche globale.

Modalités d'évaluation

Ces compétences seront validées au travers d'écrits individuels, de comptes rendus, d'exposés ou soutenance résultant de mises en situation liées à des expérimentations en laboratoire ou en milieu professionnel, ainsi que sous forme de dossiers ou de projets en équipe. Plus spécifiquement pour ce bloc, les compétences seront particulièrement évaluées par le biais de projets d'année ou de semestre au sein desquels les apprenants sont amenés à identifier et mettre en œuvre des solutions techniques en lien avec un enjeu spécifiques. Ces solutions peuvent avoir pour objectif d'améliorer les caractéristiques ou la formulation d'un produit alimentaire, ou bien encore de proposer des plans d'action d'amélioration continue en lien avec des problématiques qualité ou production d'entreprises alimentaires. Les sujets traités en entreprise sont évalués conjointement par le biais d'un mémoire et d'un oral par l'école et l'entreprise.