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Concevoir un produit alimentaire innovant ou courant

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Libelle

Concevoir un produit alimentaire innovant ou courant

Code

RNCP37298BC01

Liste des compétences

* Piloter une projet d'étude sur un produit alimentaire * Manager des équipes et assurer la communication entre elles * Intégrer les services relations clients dans toutes les étapes du processus pour répondre aux attentes * Analyser les marchés au niveau national et international * Travailler dans un contexte international en maitrisant la langue et en connaissance des spécificités des pays concernés * Identifier et mobiliser des connaissances scientifiques et techniques autour des produits * Intégrer et optimiser l'influence des facteurs génétiques et environnementaux sur la production végétale * Utiliser des techniques de production de végétaux ou de biomolécules par génie génétique et biologie de synthèse * Appliquer la connaissance biochimique de la matière, les bases biologiques de sa conservation ainsi que ses changements physico-chimiques dus aux procédés de transformation alimentaire * Identifier des techniques d'extraction adaptées aux produits végétaux compatibles avec les propriétés fonctionnelles des molécules naturelles * Analyser les résultats obtenus lors des expérimentations et productions et appliquer des correctifs * Analyser les besoins nutritionnels et leur lien avec la santé pour répondre aux attentes des consommateurs * Maitriser les principes et méthodes de formulation en alimentation humaine et animale * Analyser la mise sur le marché en considérant leurs impacts économiques et environnementaux * Présenter les résultats aux équipes de l'entreprise impliquées dans le projet * Communiquer sur les nouveaux produits aux différents acteurs de la chaine : distributeurs, clients….

Modalités d'évaluation

* Contrôle continu ou évaluations terminales orales ou écrites individuelles. * Comptes rendus et soutenances individuels ou en groupe de séances de travaux pratiques ou de projets (mise en situation pratique). * Rapports d'activités en entreprise et mémoire de projet de fin d'étude en entreprise associés à des soutenances orales. * Evaluation des compétences visées en entreprise au moyen de grilles critériées par les tuteurs en entreprise.