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Gérer la conformité d'un produit, la qualité d'une production et la sécurité pour la santé du consommateur en industrie agroalimentaire et/ou dans les secteurs utilisant des biotechnologies

Item

Libelle

Gérer la conformité d'un produit, la qualité d'une production et la sécurité pour la santé du consommateur en industrie agroalimentaire et/ou dans les secteurs utilisant des biotechnologies

Code

RNCP36032BC04

Liste des compétences

• Evaluer la qualité et assurer la conformité d'un produit alimentaire, d'un bioproduit, d'un procédé • Assurer la qualité et la sécurité d'un système de production des aliments, de bioproduits et de biomédicaments • Evaluer les risques et bénéfices d'un produit alimentaire, d'un bioproduit, d'un procédé pour la santé du consommateur

Modalités d'évaluation

• Evaluation écrite et orale des connaissances associées et acquis d'apprentissage • Projet, études de cas, rapport et présentation devant un jury de la mise en œuvre d'une fabrication • Rédaction d'un plan de contrôle microbiologique d'une denrée alimentaire et des protocoles d'analyses en groupe • Rédaction d'un plan HACCP et présentation orale en groupe • Compte rendus de TP • Analyse des produits fabriqués lors des mises en situation (physico-chimiques, microbiologiques, sensorielles), à partir des spécificités produits figurant dans le cahier des charges