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Gestion de la production et de la qualité d’un système de transformation alimentaire durable

Item

Libelle

Gestion de la production et de la qualité d'un système de transformation alimentaire durable

Code

RNCP38407BC03

Liste des compétences

Piloter un atelier de transformation dans un objectif d'optimisation de la production Respecter la discrétion et la confidentialité industrielle. Appliquer les outils du contrôle de gestion et les méthodologies de planification efficace et fiable (ordonnancement). Anticiper l'approvisionnement des lignes / de l'atelier de production. Tenir compte de la saisonnalité. Prendre en compte les aspects logistiques. Appliquer les outils du contrôle de gestion. Appliquer des principes de responsabilité sociale et environnementale (RSE). Organiser un atelier de transformation en situation de transitions. Adapter l'organisation à des aléas de toute nature (une situation de changement ou d'accroissement de contraintes ou d'opportunités ou des gestion de crises). Tenir compte des enjeux économiques de la filière, du marché, du territoire, à l'échelle nationale et internationale. Prendre en compte l'évolution technique et scientifique. Manager la qualité des produits. Evaluer les risques Hygiène, Sécurité, Environnement. Appliquer les normes internes/externes de l'entreprise et de la réglementation. Cartographier les processus de l'entreprise. Mettre en place et suivre des indicateurs de production et de processus. Evaluer la qualité des produits en fin de processus, lors d'étapes intermédiaires.

Modalités d'évaluation

Les ressources disciplinaires qui nourrissent ces compétences sont évaluées sous forme écrite ou orale. Ces compétences sont évaluées à travers des mises en situation qui comprennent notamment des restitutions écrites et/ou orales.