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Utiliser les techniques de traitement de données et les exploiter afin de concevoir, produire, promouvoir des produits alimentaires intégrant les besoins spécifiques du consommateur et permettant également d’évaluer l’impact de ces produits et de leur mode de consommation en matière de santé publique

Item

Libelle

Utiliser les techniques de traitement de données et les exploiter afin de concevoir, produire, promouvoir des produits alimentaires intégrant les besoins spécifiques du consommateur et permettant également d'évaluer l'impact de ces produits et de leur mode de consommation en matière de santé publique

Code

RNCP39337BC03

Liste des compétences

* Collecter, classer, mettre à jour et traiter les informations nécessaires à la réalisation d'études de marché (tendances de consommation, analyse de concurrence, données commerciales…), au développement de produits alimentaires (recettes, données relatives propriétés des ingrédients et des produits développés…), à leur industrialisation (données techniques, paramètres de procédés, indicateurs de production et de performance…), à la maitrise de leur qualité (Informations de traçabilité, résultats de contrôles et d'analyses…), à l'étude de leur impact sur la santé du consommateur (données issues d'essais et d'analyse sur les produits ou des consommateurs sains ou malades), et à l'analyse de la santé publique (données épidémiologiques…). * Implémenter et utiliser les outils de traitements statistiques des données citées dans le point précédant * Implémenter et utiliser les logiciels et outils numériques de gestion des systèmes d'informations nécessaires à la consolidation de bases de données clients, à l'enregistrement des matières premières et produits finis au sein d'une entreprise transformatrice de denrées alimentaires, à la planification et la maîtrise des activités de production, à la mise en œuvre de la traçabilité des produits et aux analyses de risques sanitaires, à la planification des activités logistiques et commerciales ou à la supervision de l'état de santé d'une population * Superviser l'implémentation et la mise à jour de banques de données de références utiles pour toutes les entreprises qui produisent des denrées alimentaires, les analysent, ou analysent des données épidémiologiques. * Planifier et suivre la réalisation des mesures et analyses et interpréter les résultats. Ces mesures portent sur des données de marché (enquêtes consommateurs), les propriétés technologiques, nutritionnelles, sanitaires des denrées alimentaires, sur des données de production, des données commerciales, ou bien encore sur des données épidémiologiques. * Analyser les résultats de vente de denrées alimentaires et proposer des ajustements * Vérifier les éléments d'activité et de gestion administrative du personnel ainsi que le planning du personnel

Modalités d'évaluation

Ces compétences sont validées au travers d'écrits individuels, de comptes rendus, d'exposés ou soutenance résultant de mises en situation liées à des expérimentations en laboratoire ou en milieu professionnel, ainsi que sous forme de dossiers ou de projets en équipe. Plus spécifiquement pour ce bloc, les compétences seront particulièrement évaluées par le biais d'études de cas ou d'exercices pratiques. Ces études de cas peuvent amener les apprenants à concevoir une base de données, mettre en œuvre des algorithmes pour en extraire les informations pertinentes, mettre en œuvre les bons outils statistiques pour traiter et interpréter les résultats. Ces compétences sont également mises en œuvre dans le cadre de projet d'études au sein desquels les apprenants produisent des données en lien avec le développement de produits alimentaires ou l'analyse de leurs risques sanitaires par exemple et analysent les données récoltées par la mise en œuvre d'outils statistiques adéquats.