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Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaire

Item

Code ROME

H2102

H2102

Libellé

Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaire

Description de l'accés à ce métier

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (professionnel, ...) dans le secteur de l'alimentaire.\nUn BTS/DUT en industrie alimentaire peut être exigé pour les postes de technicien de production en industrie alimentaire.\nIl est également accessible avec une expérience professionnelle dans le secteur des métiers de bouche ou des industries de transformation sans diplôme particulier.\nUne habilitation aux risques d'origine électrique peut être demandée.\nUn ou plusieurs Certificat(s) d'Aptitude à la Conduite En Sécurité -CACES- conditionné(s) par une aptitude médicale à renouveler périodiquement peu(ven)t être requis.

Code International Standard Classification of Occupations

8160

Définition

Surveille et régule une machine ou une ligne automatisée de transformation de produits alimentaires selon les règles d'hygiène et de sécurité et les impératifs de production (qualité, coûts, délais, ...). Effectue des contrôles de conformité des matières et des produits en cours de production.\nPeut réaliser des opérations manuelles liées au produit (garnissage, ...), monter et régler les équipements et effectuer la maintenance de premier niveau.\nPeut coordonner une équipe (opérateurs, conducteurs, ...).

RIASEC Majeur

R

RIASEC Mineur

C

References

Fiche métier France Travail

A comme appellation

Cuiseur / Cuiseuse en industrie alimentaire

Opérateur / Opératrice de mélange sur pupitre en industrie alimentaire

Autoclaviste en industrie alimentaire

Torréfacteur / Torréfactrice en industrie alimentaire

Conducteur / Conductrice d'installation automatisée en industrie alimentaire

Conducteur / Conductrice de ligne en industrie laitière

Stérilisateur / Stérilisatrice en industrie alimentaire

Conducteur / Conductrice de pétrin en industrie alimentaire

Conducteur / Conductrice de machines de fabrication en industrie de transformation de la viande

Conducteur / Conductrice de machines en industrie laitière

Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaire

Ouvrier / Ouvrière de fabrication de jus de fruits en industrie alimentaire

Ouvrier / Ouvrière de fabrication en condiments/sauces en industrie alimentaire

Ouvrier / Ouvrière de macération en industrie alimentaire

Conducteur / Conductrice de four en industrie alimentaire

Brasseur / Brasseuse en salle de commande

Chef de ligne de production en industrie alimentaire

Conducteur / Conductrice d'enrobeuses en industrie alimentaire

Conducteur / Conductrice de ligne automatisée en industrie alimentaire

Conducteur / Conductrice de ligne de production/fabrication en industrie alimentaire

Conducteur / Conductrice de ligne en boulangerie industrielle

Conducteur / Conductrice de ligne en pâtisserie industrielle

Conducteur / Conductrice d'appareils en industrie alimentaire

Conducteur / Conductrice de moulins

Conducteur / Conductrice de presses en industrie alimentaire

Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire

Conducteur / Conductrice de machines en industrie fromagère

Crémier industriel / Crémière industrielle

Cuiseur / Cuiseuse en confiserie en industrie alimentaire

Conducteur mouleur / Conductrice mouleuse en chocolaterie

Dragéiste en confiserie

Opérateur / Opératrice de conduite et de surveillance d'installation automatisée de fabrication alimentaire

Opérateur / Opératrice de fabrication en alimentation animale

Opérateur / Opératrice de fabrication en transformation de la viande

Ouvrier / Ouvrière de fabrication des industries alimentaires

Ouvrier / Ouvrière de presserie de corps gras en industrie alimentaire

Ouvrier / Ouvrière d'extraction en industrie alimentaire

Pasteurisateur / Pasteurisatrice en industrie alimentaire

Pétrisseur / Pétrisseuse en industrie alimentaire

Opérateur / Opératrice en distillerie industrielle

Opérateur / Opératrice en huilerie alimentaire industrielle

Opérateur / Opératrice en salle de commande en industrie alimentaire

Pilote de ligne automatisée de fabrication en industrie alimentaire

Pilote de systèmes de production automatisée en industrie alimentaire

Pilote d'installation automatisée en industrie alimentaire

Opérateur / Opératrice de production/fabrication en industrie alimentaire

Technicien / Technicienne de fabrication en industrie alimentaire

Saucier / Saucière en industrie alimentaire

Agent / Agente de fabrication de production alimentaire

Agent / Agente de production/fabrication en industrie alimentaire

A comme centre d'interet

J'aime le travail manuel

J'aime piloter, conduire

A comme compétence mobilisée

Traçabilité des produits

Modalités de stockage

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Analyse statistique

Chaîne du froid

Produits alimentaires

Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Régulation et instrumentation

Vérifier le fonctionnement des installations et des équipements (arche de recuisson, presse, feeders, étireuse, ...)

Surveiller ou réguler une installation de conditionnement, palettisation, étiquetage

Monter, démonter les pièces, outillages de machines

Réaliser la mise sous vide

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Techniques de réglage de lignes de conditionnement

Procédures d'entretien d'appareils et instruments de contrôle et de mesure

Contrôler l'état des stocks

Procédures de conditionnement et d'étiquetage de prélèvements

Gestion de Production Assistée Par Ordinateur (GPAO)

Outils de Gestion de Moyens de Production (GMP)

Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.)

Mettre en oeuvre un programme d'accueil du personnel

Établir des rapports de production et d'incidents

Données d'activité d'une production

Techniques d'éviscération animale

Techniques de garnissage d'une viande

Réaliser un mélange de viande

Transpalettes à conducteur porté et préparateurs de commandes au sol (CACES R 389-1)

Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité inférieure ou égale à 6000 kg (CACES R 389-3)

Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité supérieure à 6000 kg (CACES R 389-4)

Contrôler le conditionnement d'un produit

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Transpalettes et préparateurs sans élévation du poste de conduite (h < ou = à 1,20 m) (CACES R 489-1A) - Depuis le 01/01/2020

Gerbeurs à conducteur porté (hauteur de levée > 1.20 m) (CACES R 489-1B - Depuis le 01/01/2020

Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale < ou = à 6 tonnes) (CACES R 489-3) - Depuis le 01/01/2020

Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale > 6 tonnes) (CACES R 489-4) - Depuis le 01/01/2020

Analyser, exploiter, structurer des données

Préparer des plats culinaires

Apporter une assistance technique aux équipes

Transformer des matières premières d'origine animale

Transformer des matières premières d'origine végétale

Réaliser la finition d'un produit, d'un article, d'un ouvrage

Déterminer des mesures correctives

Gérer les stocks

Manipuler un engin de manutention ou de chantier

Conditionner des produits

Animer, coordonner une équipe

Travailler en équipe

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Faire preuve de rigueur et de précision

A comme compétence mobilisée principale

Prélever des échantillons de matières ou de produits

Procédures de nettoyage et de désinfection

Procédures d'échantillonnage

Règles et consignes de sécurité

Porter une appréciation gustative et olfactive

Hydraulique

Mécanique

Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits

Utilisation d'instrument de prélèvement (sonde, éprouvette, ...)

Pilotage en salle de commande

Électromécanique

Normes qualité

Données de contrôle

Logiciel de supervision

Définir les données de programmation

Procédés de fabrication alimentaire

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable

Entretenir un outil ou matériel

Monter et régler une installation, une machine

Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Rédiger un rapport, un compte rendu d'activité

A comme contexte de travail

Travail le week-end

En ligne ou ilot de production

Port d'équipement de protection individuel (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives

Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)

En zone à atmosphère contrôlée

En zone frigorifique

Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Station debout prolongée

Port d'équipement d'hygiène

Travail de nuit

Travail en astreinte

En flux tendu

A comme NAF

Culture et production animale, chasse et services annexes

Industries alimentaires

Fabrication de boissons

A comme domaine professionnel

Alimentaire

A comme formacode

conduite installation industrielle

agroalimentaire

aliment animaux

boisson

boisson non alcoolisée

boulangerie

spécialisation boulangerie

conservation alimentaire

conserve

cuisson sous vide

ionisation

lyophilisation

stérilisation pasteurisation

surgélation congélation

corps gras

épicerie

industrie laitière

beurre

fromage

industrie sucrière

ovoproduit

pâtisserie

confiserie chocolaterie

glacerie

spécialisation pâtisserie

produit diététique

qualité sécurité agroalimentaire

audit qualité sécurité agroalimentaire

norme référentiel agroalimentaire

plan maîtrise sanitaire

bonnes pratiques hygiène agroalimentaire

méthode haccp

traçabilité agroalimentaire

réglementation hygiène agroalimentaire

transformation céréale

transformation produit mer

A comme secteur d'activité

Industrie - Alimentaire