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Nez

Item

Code ROME

H1505

H1505

Libellé

Nez

Description de l'accés à ce métier

Ce métier est accessible à partir d'un diplôme de niveau Bac+2 (DUT, L2, BTS, ...) en chimie, physico-chimie, industrie alimentaire, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l'aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique.\nLa pratique de l'anglais (vocabulaire scientifique) est requise.

Code International Standard Classification of Occupations

7515

Définition

Compose des arômes, des fragrances destinés à des produits alimentaires, cosmétiques (gels douche, lait pour le corps, ...) ou de parfumerie et en effectue l'analyse chimique et sensorielle (gustative et olfactive). Intervient selon les normes de fabrication (toxicité, tolérance, ...) et les attentes des consommateurs.\nPeut former aux techniques de dégustation et d'olfaction.\nPeut organiser des tests d'évaluation sensorielle de produits de consommation.

RIASEC Majeur

I

RIASEC Mineur

R

References

Fiche métier France Travail

A comme appellation

Créateur / Créatrice de parfum

Dégustateur / Dégustatrice

Dégustateur / Dégustatrice en industrie alimentaire

Évaluateur testeur sensoriel / Évaluatrice testeuse sensorielle

Expert / Experte en olfactométrie

Formulateur / Formulatrice en arômes

Formulateur / Formulatrice en parfumerie

Nez

Parfumeur / Parfumeuse

Aromaticien / Aromaticienne

Analyste sensoriel / sensorielle

A comme centre d'interet

J'ai le souci du détail

Je suis un / une artiste

A comme compétence mobilisée

Techniques pédagogiques

Utilisation d'appareils de distillation (alambic)

Marketing / Mercatique

Méthodes de fabrication d'essences absolues

Méthodes de fabrication de molécules de synthèse

Construction de grilles d'évaluation

Conception et analyse d'enquête

Création et analyse de questionnaires

Organiser le plan de lancement de nouveaux produits

Analyser un produit, service ou marque

Programme de recherche et développement

Réaliser des tests sensoriels pour des produits de consommation

Mettre en oeuvre des tests sensoriels auprès de panélistes

Réaliser des essences absolues, des huiles essentielles ou des molécules de synthèse

Techniques de dégustation et d'olfaction

Procéder à des tests, expérimentations

Réaliser une veille technique ou technologique pour anticiper les évolutions

Conduire des travaux d'études et de recherche

Gérer une base documentaire

Créer une documentation technique

Apporter une assistance technique aux équipes

Élaborer un schéma directeur technique, définir des besoins en équipement

Maîtriser les caractéristiques d'un produit ou d'un matériau

Appliquer un cadre juridique ou réglementaire

Vendre ou louer des produits ou des services

Élaborer un plan marketing, une stratégie de marque et de communication

Rédiger un rapport, un compte rendu d'activité

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Travailler en équipe

Travailler en groupe, en réseau

S'adapter aux changements

Faire preuve de rigueur et de précision

A comme compétence mobilisée principale

Toxicologie

Logiciel de statistiques

Porter une appréciation gustative et olfactive

Techniques de dégustation

Appréciation visuelle (symétrie, couleur, ...)

Sélectionner les matières premières (arômes naturels, essences, produits de synthèse, ...) auprès de fournisseurs

Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, ...) du produit final

Utilisation d'olfactomètre

Mémoriser des odeurs

Cartographie des parfums

Champ des odeurs (musqué, boisé, ...)

Caractéristiques des matières premières aromatiques

Chimie moléculaire

Physicochimie

Microbiologie

Techniques d'humage

Vocabulaire de dégustation alimentaire

Allergologie

Analyse sensorielle

Osmologie

Utilisation d'une « roue des odeurs »

Définir la composition d'un produit

Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques

A comme contexte de travail

Port d'équipement de protection individuel (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives

En salle blanche

A comme NAF

Industries alimentaires

Industrie chimique

Activités d'architecture et d'ingénierie ; activités de contrôle et analyses techniques

Recherche-développement scientifique

Publicité et études de marché

A comme domaine professionnel

Qualité et analyses industrielles

A comme formacode

analyse sensorielle

dégustation vin

analyse sensorielle agroalimentaire

cosmétique

parfum

A comme secteur d'activité

Industrie - Chimie