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Établir la maîtrise comptable analytique et financière d'un hôtel international

Item

Libelle

Établir la maîtrise comptable analytique et financière d'un hôtel international

Code

RNCP39203BC02

Liste des compétences

Identifier les normes internationales auxquelles les résultats de l'analyse des ratios peuvent être comparés. Maîtriser la fonction et les objectifs de l'analyse des ratios. Distinguer les classes courantes de ratios et l'objectif général de chacun. Calculer les ratios de liquidité courants. Calculer les ratios de solvabilité courants. Calculer les ratios d'activité communs. Calculer les ratios de rentabilité courants. Calculer les ratios d'exploitation courants et distinguer leur rôle dans l'évaluation des résultats opérationnels. Mesurer les limites de l'analyse des ratios. Utiliser des ordinateurs dans l'analyse des ratios. Définir différents types de coûts et surveiller leurs évolutions en réponse à celle du volume des ventes. Utiliser diverses méthodes pour estimer les éléments fixes et variables d'un coût. Mesurer l'influence des facteurs de coûts fixes et variables sur les décisions d'achat. Distinguer les coûts directs des coûts indirects. Identifier les frais généraux et leur affectation aux centres de profit. Décrire les modèles contrôlables, différentiels, coûts pertinents, irrécupérables, d'opportunité, moyens, incrémentiels et standard. Définir l'analyse coût-volume-bénéfice et identifier ses principales hypothèses et limites. Utiliser les équations CVP dans des environnements à produits uniques et multiples pour déterminer les revenus requis pour atteindre des niveaux de profit spécifiés et les variables suivantes : unités vendues, coûts fixes, prix de vente et coûts variables par unité. Utiliser le levier d'exploitation en examinant son influence sur les bénéfices et sur les risques d'une opération hôtelière internationale. Appliquer le concept d'élasticité-prix de la demande aux opérations hôtelières internationales. Identifier les approches informelles de tarification et les facteurs de modification des approches de tarification fondées sur les coûts. Appliquer des approches de majoration des ingrédients et des ingrédients principaux pour fixer le prix des aliments et des boissons. Appliquer l'approche de 1 € pour 1 000 € et la formule Hubbart à la tarification des chambres. Considérer les raisons et le processus de réduction des tarifs des chambres et appliquer la gestion des revenus. Utiliser une approche ascendante pour fixer le prix des repas. Évaluer l'affectation de la marge brute par les changements dans la composition des ventes. Utiliser l'approche d'ingénierie des menus pour la tarification des aliments et des boissons. Identifier les avantages et les inconvénients de la tarification intégrée par les opérations hôtelières. Identifier les types de modèles issus des données historiques des opérations d'accueil. Différencier les méthodes de prévision quantitative et de prévision qualitative. Identifier les facteurs à prendre en compte lors de la sélection d'une méthode de prévision. Fixer l'objectif et les méthodes de création des prévisions à court terme dans l'industrie hôtelière. Fixer les objectifs de la budgétisation des opérations internationales et identifier les rôles et responsabilités des personnes impliquées dans le processus budgétaire. Déterminer le processus de préparation d'un budget de fonctionnement dans une chaîne hôtelière internationale. Décrire le processus de contrôle budgétaire et de détermination des écarts importants. Utiliser les informations des rapports budgétaires. Calculer et analyser plusieurs types d'écarts liés aux revenus, aux coûts, volume et travail. Déterminer la réponse appropriée de la direction aux résultats de l'analyse des écarts. Expliquer au personnel impliqué la gestion de trésorerie et son importance cruciale pour les hôtels internationaux. Calculer le coût d'opportunité et le taux d'intérêt effectif en présence d'un solde compensatoire requis dans le cadre du prêt. Fixer les objectifs de la budgétisation des opérations internationales et identifier les rôles et responsabilités des personnes impliquées dans le processus budgétaire. Déterminer le processus de préparation d'un budget de fonctionnement dans une chaîne hôtelière internationale. Décrire le processus de contrôle budgétaire et de détermination des écarts importants. Utiliser les informations des rapports budgétaires. Calculer et analyser plusieurs types d'écarts liés aux revenus, aux coûts, volume et travail. Déterminer la réponse appropriée de la direction aux résultats de l'analyse des écarts. Expliquer au personnel impliqué la gestion de trésorerie et son importance cruciale pour les hôtels internationaux. Calculer le coût d'opportunité et le taux d'intérêt effectif en présence d'un solde compensatoire requis dans le cadre du prêt. Distinguer revenus et flux de trésorerie. Expliquer la fonction et les deux approches de la budgétisation de trésorerie. Expliquer l'influence des facteurs suivants sur la gestion de la trésorerie : fonds de roulement, recouvrement des comptes clients, contrôle des stocks, passifs courants, crédit commercial et escomptes de trésorerie offerts par les fournisseurs. Décrire un système intégré de gestion de trésorerie. Identifier les conditions générales facilitant la fraude dans l'hôtellerie internationale et les vulnérabilités de l'industrie hôtelière face au vol. Expliquer les principaux objectifs d'un système de contrôle interne d'un hôtel international. Identifier les caractéristiques générales d'un système de contrôle interne efficace. Décrire les procédures spécifiques répondant aux exigences du contrôle interne des fonctions comptables. Établir la relation entre budgétisation des investissements et budgétisation des opérations. Identifier les types de décisions de budgétisation des investissements. Calculer la valeur temporelle de l'argent. Évaluer la pertinence des flux de trésorerie pour la budgétisation des immobilisations. Appliquer les modèles de budgétisation des investissements. Maîtriser le processus de rationnement du capital. Maîtriser les baux, avec leurs avantages et leurs inconvénients, et la fonction du contrat de location pour les chaînes hôtelières internationales. Identifier les dispositions communes des différents baux.

Modalités d'évaluation

Expérience/vécu professionnel : présentation de l'expérience du candidat dans un service comptabilité d'un grand hôtel et questions du jury. Rapport du retour d'expérience/mission : élaboration d'un budget prévisionnel. Projet professionnel : prévisions financières des services opérationnels d'un grand hôtel. Projet professionnel : conception d'un budget pour les départements opérationnels. Expérience/vécu professionnel : présentation de l'expérience du candidat dans un service comptabilité d'un grand hôtel, gestion de trésorerie et questions du jury.