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Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration

Item

Code ROME

G1402

G1402

Libellé

Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration

Description de l'accés à ce métier

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 (BTS, DUT) à Master (Master professionnel, diplôme d'école de commerce, ...) en hôtellerie, restauration, commerce ou gestion, complété par une expérience professionnelle dans ces secteurs.\nIl est également accessible avec un CAP/ BEP complété par une expérience professionnelle en hôtellerie ou en restauration pour les structures de petite taille.\nLa pratique d'une ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier l'anglais, peut être requise.

Code International Standard Classification of Occupations

1411

Définition

Dirige, organise et coordonne l'ensemble des services d'un établissement hôtelier ou de restauration. Définit les règles de fonctionnement et la politique commerciale de l'établissement selon des objectifs de rentabilité, la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité.\nPeut participer à l'accueil et au service des clients.

RIASEC Majeur

E

RIASEC Mineur

C

References

Fiche métier France Travail

A comme appellation

Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration

Directeur / Directrice d'hôtel

Directeur / Directrice d'hôtel-restaurant

Directeur / Directrice d'établissement de restauration rapide

Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration

Directeur / Directrice de la restauration

Directeur / Directrice de résidence hôtelière

Directeur / Directrice de restaurant

Exploitant / Exploitante d'hôtel

Exploitant / Exploitante de restaurant

Gérant / Gérante de restaurant

Gérant / Gérante d'hôtel

Hôtelier / Hôtelière

Hôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratrice

Responsable de restaurant

Restaurateur / Restauratrice

Responsable d'hôtel-restaurant

A comme centre d'interet

J'ai l'âme d'un chef / d'une cheffe

J'ai le sens des affaires

J'aime organiser, planifier

A comme compétence mobilisée

Chiffrage/calcul de coût

Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public

Techniques de vente

Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs du restaurant

Superviser la gestion des stocks

Préparations culinaires de base

Logiciel de gestion de stocks

Logiciel de réservation

Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique

Alimenter un tableau de bord

Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure

Évaluer des acquis d'apprentissage, de formation ou d'expérience

Créer, organiser ou coordonner un évènement

Organiser et contrôler un approvisionnement

Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement

Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires

Parler une ou plusieurs langues étrangères

Utiliser des logiciels spécifiques

Faire preuve d'autonomie

Travailler en équipe

Gérer son stress

Gérer une situation conflictuelle

Faire preuve de rigueur et de précision

Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés

Réaliser les ouvertures et fermetures du site

Gérer l'entretien des équipements et installations

A comme compétence mobilisée principale

Analyse statistique

Système d'information et de communication

Normes d'exploitation hôtelière

Logiciel de gestion hôtelière

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Yield management / tarification en temps réel

Assurer la gestion administrative d'une activité

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts

Élaborer une stratégie commerciale

Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Utiliser les outils numériques

Coordonner les activités entre la cuisine et la salle

Gérer les ressources humaines

A comme contexte de travail

Travail le week-end

Déplacements professionnels

A comme NAF

Hébergement

Restauration

A comme domaine professionnel

Gestion et direction

A comme formacode

hôtellerie restauration

décoration hôtel restaurant

gestion hôtel restaurant bar

hygiène sécurité hôtel restaurant

qualité hôtellerie restauration

restauration rapide

crêperie

pizzeria

A comme secteur d'activité

Restauration