Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration
Item
- Code ROME
- G1401
- G1401
- Libellé
- Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration
- Description de l'accés à ce métier
- Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac+2 (BTS, DUT, ...) en hôtellerie, restauration, gestion et commerce, complété par une expérience professionnelle.\nLa pratique d'une ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier l'anglais, peut être requise.
- Code International Standard Classification of Occupations
- 1411
- Définition
- Supervise et coordonne l'activité des équipes (employés du hall, employés d'étage, serveurs, cuisiniers, ...) d'un établissement hôtelier ou de restauration. Veille à l'application des normes d'hygiène et de sécurité et effectue le suivi commercial et financier de la structure, selon les objectifs définis par la direction.\nPeut participer à l'accueil et au service des clients.\nPeut établir les tarifs des prestations de l'établissement.
- RIASEC Majeur
- C
- RIASEC Mineur
- E
- References
- Fiche métier France Travail
- A comme appellation
- Adjoint / Adjointe du directeur / de la directrice en hôtellerie-restauration
- Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration
- Assistant / Assistante manager en restauration
- Économe en hôtellerie-restauration
- Manager en restauration rapide
- Manager en terminal de cuisson
- Responsable de restauration
- Responsable des séminaires
- Responsable d'hébergement hôtelier
- Assistant / Assistante du directeur / de la directrice en hôtellerie-restauration
- Assistant / Assistante à la direction d'un établissement hôtelier
- Assistant / Assistante à la direction d'un restaurant
- A comme compétence mobilisée
- Chiffrage/calcul de coût
- Techniques de vente
- Fiches techniques de cuisine
- Législation alimentaire
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Procédures de maintenance de locaux
- Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique
- Yield management / tarification en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Évaluer des acquis d'apprentissage, de formation ou d'expérience
- Préparer des plats culinaires
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Comprendre, interpréter des données et documents techniques
- Élaborer des processus et des modes opératoires techniques
- Participer à un inventaire
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Négocier un contrat
- Accueillir, orienter, informer une personne
- Élaborer une stratégie de développement d'activité
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Travailler en équipe
- Gérer une situation conflictuelle
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
- Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
- Suivre une opération de maintenance, de support technique
- Élaborer les budgets annuels des points de restauration
- A comme compétence mobilisée principale
- Législation sociale
- Techniques de communication orales, écrites et numériques
- Marketing / Mercatique
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Logiciel de gestion hôtelière
- Logiciel de réservation
- Planning du personnel
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Suivre l'activité d'un établissement touristique
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Vendre ou louer des produits ou des services
- Assurer un service après-vente
- Développer et fidéliser la relation client
- Élaborer une stratégie commerciale
- Utiliser les outils numériques
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Piloter une activité
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- A comme domaine professionnel
- Gestion et direction
- A comme formacode
- hôtellerie restauration
- décoration hôtel restaurant
- économat
- gestion hôtel restaurant bar
- hygiène sécurité hôtel restaurant
- qualité hôtellerie restauration
- restauration rapide
- A comme secteur d'activité
- Restauration
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